3月18日,国内知名快餐品牌华莱士因“修改效期标签”“健康证造假 ”等食品安全问题登上热搜 。据新京报等媒体暗访报道 ,华莱士郑州百福街店 、经北六路店及合肥部分门店存在系统性违规操作:将过期生菜装入旧包装袋“续命”、过期肉品更换效期标签后继续售卖,以及全员健康证造假。其中,涉事门店使用的炸油酸价超标60% ,炸制餐品时已呈深褐色并冒烟。
在315国际消费者权益日刚刚过去的背景下,食品安全问题极易成为公众关注的焦点 。面对舆论压力 ,今日中午,华莱士官方微博发布致歉声明,宣布永久关停涉事门店并开除相关员工 ,同时启动全国门店30天安全自查及突击抽查,承诺每日公示整改进展,并强化员工培训与督导机制。
调查显示 ,涉事门店通过“移花接木”方式掩盖食材过期问题:店员将已用完的保质期内生菜包装袋留存,再将过期变质的生菜重新封装冒充新鲜食材。鸡腿肉、鸡排等肉品在达到废弃时间后,被店长要求打印新效期标签继续使用。另外 ,郑州经北六路店被曝通过中介伪造全员健康证,店长在暗访中直言“假证已成为行业潜规则 ” 。
其实,华莱士的食品安全问题并非首次爆发。近年来 ,华莱士多次被曝光类似问题,如2024年6月广东一门店被曝汉堡吃出生肉,2024年7月北京5家华莱士门店因食品安全问题被消协点名,2025年3月武汉一店铺后厨被曝存在蟑螂乱窜 、苍蝇横飞等恶劣卫生状况。尽管每次事件后公司都会采取相应措施 ,但问题的反复出现仍让消费者对其食品安全管理能力产生质疑 。查询黑猫投诉平台发现,近一年关于其餐品导致呕吐腹泻的投诉达106条。
行业分析指出,门店数量从2021年6000家激增到2025年2万家的背后 ,是加盟模式下的管理真空。有员工透露,若按规废弃过期食材,费用需由月薪仅数千元的店长承担 ,而督导巡查更关注营业额而非食品安全 。这种 “重扩张轻品控” 的发展模式,最终演变为 “以业绩绑架食安” 的恶性循环。
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