“学习胖东来”第23家调改店开业，“爆改”流量背后永辉超市能否翻身？|界面新闻 · 证券

记者 | 沈溦

12月12日 ，杭州永辉超市临平万达店经过调改后开门迎客
，这是永辉超市（601933.SH）自5月以来，“学习胖东来”的第23家调改门店。

近年来 ，安居河南的“胖东来 ”以其以人为本，注重员工和顾客的体验的独特商业模式大火
，成为各家连锁商超模仿对象，包括永辉超市（601933.SH） 、中百集团（000759.SZ）以及步步高（002251.SZ）等多家上市公司纷纷启动了学习调改计划 。

其中 ，永辉超市布局最为积极
，帮扶
、自主调改门店陆续开业
。根据此前的计划，公司预计春季前 ，全国调改门店有望达到50家。

值得注意的是
，在商超行业困局下，永辉超市近年来同样业绩不佳 。然而在易主、调改 、业务聚焦等一系列变革下 ，永辉却在2024年下半年受到资本热捧
，12月12日，公司股价再度涨停。Wind数据显示 ，该股近60个交易日涨幅超过205.73%
。

调改：突出人性

在本次永辉超市临平万达店开业前的媒体见面会上 ，界面新闻了解到，经过向胖东来的学习调改
，门店从陈设到商品有了巨大的变化。

比如在货架设置方面，中岛货架高度由原来的2米至2米4统一调整为1.6米 ，层数从8至9层精简至5至6层
，突出的是人性化改变 。

在商品方面，界面新闻记者了解到 ，永辉超市临平万达店将原有的12300支商品下架了8610个
，下架比例高达70%，随后又新增6851支商品 ，新增商品比例超过60%
，调整后的商品结构达到胖东来商品结构的80%以上，进口商品占比20%
。

生鲜及烘焙加工区是此次调改的重点亮点区域，包括烘焙、熟食等鲜食比例从原先的5%增至20% ，增加了现烤现炸
、寿司、明厨亮灶等场景，烘焙及部分熟食改为永辉自营模式。

此外
，永辉优选商品专区和胖东来自有品牌专区，包括DL精酿啤酒 、DL燕麦片
、DL复合果汁、DL洗衣液 、DL自由爱白酒等爆款商品 。

永辉超市浙沪省区副总经理刘少强对界面新闻记者表示 ，调改后
，永辉超市临平万达店员工工资平均增幅约30%，员工和储备学员人数也从原有的110人配置到250人（含30人左右的3店储备人员） ，不仅保证门店员工平均日工作时长在8小时以内
，也为后续的调改门店储备人员
。同时，门店增设系列员工福利 ，如满一年即可享受10天带薪年休假
、员工生日福利等。

刘少强表示
，近期的表现来看，不少永辉超市门店调改后不论是客流、营收表现短期内都有大的改善 ，但我们自身来看
，做到了前端商品到场景到服务的改变基础上，仍要将关注的重点放在提升员工幸福指数上 ，让员工能够有好的状态，才是门店乃至企业能够持续向好发展的关键
，所以在短期内，对调改门店不会设置业绩指标 。

流量如何接收？

从5月初确定学习胖东来调改 ，到9月名创优品出资62.7亿元收购公司控制权
，连连的流量曝光下，永辉超市颇受市场关注
。

不过 ，界面新闻记者从永辉超市方面了解到
，名创优品与公司之间的合作，目前在初步接洽和沟通当中。而公司业务重点仍将聚焦在转型调改上 。

一方面，持续派遣员工前往河南胖东来学习 ，将胖东来的企业文化和管理模式与永辉经营实践相结合
，优化组织心智和能力；另一方面，进一步扩大调改范围 ，预计到春节前，全国调改门店数量将达到约40至50家
，新增上海 、兰州
、天津、重庆 、沈阳
、深圳等多个城市
。

值得注意的是，此前多家永辉调改门店公布的短期数据来看 ，各方面改善效果明显
，永辉公布的数据显示，以北京喜隆多店为例 ，恢复营业首日客流近5万人
，销售总额达到170万元，日均销售额达此前的6倍。该门店开业首月累计销售额达4110万元 ，日均销售132.6万元
，较改造前日均28万元提升了近5倍；客单价126元，相比改造前的70—80元提升近60% 。

此前 ，信达证券研报称
，永辉超市战略转型加速，致阶段性营收减少和调改投入增加 ，未来可关注调改进展。

国金证券则表示，公司携手胖东来启动门店调改
，聚焦：①商品升级；②体验提升；③员工激励，重在提升消费体验和商品品质
。调改店运营表现亮眼 ，或预示线上线下零售渠道迎来再平衡。

方正证券研报指出
，名创优品在开发自主品牌、设计及IP产品方面拥有独特能力及经验，交易完成后 ，永辉可借助名创以低成本开发更优质的自主品牌 。此外
，永辉在全国门店总数近800家，遍布29个省份及直辖市 ，后续有望通过与名创合作共享资源
，发挥渠道及供应链整合协同优势
。

华福证券大消费首席分析师刘畅此前也对界面新闻记者表示，近期大消费行情的预期大涨 ，源自于对整体政策层面的期待
，“中央经济工作会议有望进一步释放信号，财政政策预计放宽加持下 ，股市先行也能理解，后期消费应该会有一波逐步回暖行情。 ”